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青筍

青筍

別名:
功效:
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青筍為菊科草本植物青筍除去外皮的嫩莖和葉。青筍是萵筍的一種。我國大部分地區有栽培。分為白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等品種。冬、春季采收,剝去外皮,洗淨用。

營養成分

青筍的營養成分很多,包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維,故可增進骨骼、毛發、皮膚的發育,有助於人的生長。多食易上火,對視力有影響。
青筍莖葉中含有萵苣素,味苦,高溫幹旱苦味濃,能增強胃液,刺激消化,增進食欲,並具有鎮痛和催眠的作用,